Eier trennen, Eigelb Puderzucker und heißes Wasser mit dem Rührbesen des Handrührgeräts 5 Minuten schaumig schlagen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz in einer anderen Schüssel zu steifem Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben, Kakao, Haselnüsse, Semmelbrösel, Zitronensaft und Zitronenschale auf den Eischnee geben und alles vorsichtig unterzeihen.

Eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser mit Pergamentpapier auslegen, einölen und den Teig hinein füllen. Die Springform im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost abkühlen lassen.

Kokosfett in einem Topf zerlassen. Den Kakao mit dem gesiebten Puderzucker mischen, mit dem heißem Wasser zusammen und dem zerlassenen Kokosfett zu einem glatten Guß verrühren. Den Guß über den noch lauwarmen Kuchen gießen und an den Seiten glatt streichen. Die geriebene Schokolade auf die noch weiche Glasur verteilen.

Viel Spaß beim backen wünscht Theresia G.

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