Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eigelbe mit 6 Eßl. lauwarmen Wasser schaumig schlagen, Zucker zufügen. Die Masse im warmen Wasserbad c. 5 Minuten cremig-dicklich rühren, abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver gemischt unterrühren, zuletzt die zerlassene Butter zufügen. Den Teig in eine gefettete Springform von 28 cm füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.

Für die Orangencreme die Orangen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren, Orangenschale und Orangensaft und Zitronensaft unterrühren. Die aufgeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme geben. Die Creme kalt stellen bis sie anfängt zu stocken. Dann die steifgeschlagene Sahne unterheben.

Den Tortenboden halbieren, den unteren Boden mit dem Springformrand auf eine Tortenplatte legen. Die Orangencreme einfüllen, zweite Tortenboden auflegen und kalt stellen.

Für das Waldmeistergelee die Gelatine einweichen. Die übrigen Zutaten miteinander verrühren und mit der aufgelösten Gelatine binden. Kühl stellen.

Die Marzipanrohmasse rund ca. 28 cm ausrollen, auf den Biskuit-Tortendeckel legen und mit der Hälfte des Waltmeistergelees bestreichen. Das übrige gelle erstarren lassen, dann fein hacken. Sahne mit Zucker steif schlagen. Den Springformrand entfernen, den Tortenrand mit der Sahne bestreichen.

Die Torte mit Sahnetupfer, dem Waltmeistergelee und den Zuckereier garnieren. Kühl stellen. Kurz vor dem servieren das Eis zu Kugeln formen und auf die Torte anrichten.

Viel Spaß beim backen wünscht Theresia G.

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