Mehl in einer Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und die zerbröckelnde Hefe hinein geben. Mit einem Tl. Zucker, etwas Milch und Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zudeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Butter zerlassen. Restliche Milch, Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Anis verrühren. Diese Mischung zu dem Vorteig geben, die zerlassene, etwas abgekühlte Butterzugeben und zu einem Hefeteig kneten. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst.

Zwei Drittel des Teiges werden für den unteren Zopf benötigt. Dafür den Teig in 3 gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Rolle von ca. 50 cm rollen. Die Rollen zu einem Zopf flechten. Der übrige Teig wird für die obere Girlande benötigt. Dafür Teig in 2 Rollen a 50 cm rollen. Diese Rollen um einander zu einer Girlande drehen.

Den Zopf als Ring auf en gefettetes Backblech legen, die Enden mit verquirltem Eigelb bestreichen und aneinander setzen. Die Oberfläche ebenfalls mit Eigelb bestreichen und die Girlande darauf legen. Enden wieder mit Eigelb betreichen und zusammen legen. Das Osternest zugedeckt noch ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgewärmten Backofen auf unterer Schiene bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen.

Viel Spaß beim backen wünscht Theresia G.

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